為什么說老酒越陳越香

白酒的主要成分是乙醇和水,決定白酒口感的卻是微量有機化合物。經過一段時間的貯藏，白酒中的酸及其他雜質發(fā)生酯化反應，生產芳香型的、無刺激性的脂類物質;使白酒變得口感柔和、酒味清香。

郎酒，四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)特產，中國國家地理標志產品。郎酒地處赤水河畔二郎鎮(zhèn)，地處醬香白酒釀造優(yōu)質地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱，孕育了中國兩大醬香白酒，茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞，醇化生香，陳化老熟。2004年10月21日，原國家質檢總局批準對“郎酒”實施地理標志產品保護。

郎酒產品特點、品質特性

郎酒的特色是“醬香突出，醇厚凈爽，幽雅細膩，回味悠長，空杯留香久”。它在釀制過程中，雖按茅臺酒的工藝，但其味道又不同于茅臺酒的醬香，香氣較之更馥郁、更濃烈，有“濃中帶醬”的味道。因此有人曾賦贊：“蜀中盡道多佳釀，更數(shù)郎酒回味長”。郎酒香型素有“一樹三花之稱”指的是濃香型，醬香型，兼香型。

釀造工藝

從漢代的“枸醬酒”到宋代的“鳳曲法酒”，從“回沙工藝”到“盤勾勾兌”，郎酒傳承一千多年的釀造古法，形成了“高溫制曲、兩次投糧、晾堂堆積、回沙發(fā)酵、九次蒸釀、八次發(fā)酵、七次取酒、經年洞藏、盤勾勾兌”的獨特工藝。

郎酒產地四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)，位于“中國白酒金三角”核心區(qū)域的赤水河中游國家級優(yōu)質醬酒原產地保護區(qū)。郎酒釀造技藝是國家級非物質文化遺產，儲存郎酒的天然溶洞天寶洞、地寶洞是四川省重點文物保護單位、省級自然和文化遺產，已入選世界文化遺產預備名錄。

郎酒股份有限公司是中國傳統(tǒng)醬香型白酒生產企業(yè)，是國家醬香型白酒標準制定者之一。目前，郎酒有國家級釀酒大師、國家級品酒大師、國家級白酒評委、四川省級白酒評委等專業(yè)技術人員上百名。強大的白酒釀造技術團隊，充分保障了郎酒的卓越品質。