為什么說老酒越陳越香
白酒的主要成分是乙醇和水,決定白酒口感的卻是微量有機化合物。經過一段時間的貯藏,白酒中的酸及其他雜質發(fā)生酯化反應,生產芳香型的、無刺激性的脂類物質;使白酒變得口感柔和、酒味清香。