為什么有的紅酒在開(kāi)瓶后，再密封起來(lái)，還是會(huì)壞掉了/。是哪個(gè)工藝環(huán)節(jié)處理不當(dāng)嗎?

一經(jīng)開(kāi)瓶，空氣就會(huì)和酒接觸，同時(shí)產(chǎn)生很活躍的氧化反應(yīng)，促使紅酒變壞。就算開(kāi)瓶后重新抽真空保存，也是無(wú)法完全停止氧化反應(yīng)的，因而已經(jīng)開(kāi)瓶的紅酒必須盡快喝完。

紅酒忘記蓋蓋子了還可以喝嗎?

不能喝了，酒已經(jīng)變酸了。　　補(bǔ)充：　　紅酒一般沒(méi)有特定的保存場(chǎng)所就比較難保存了。因?yàn)楸４婕t酒要對(duì)溫度，濕度，陰暗度有嚴(yán)格的要求。在專(zhuān)業(yè)酒窯中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內(nèi)，再放置于陰涼通風(fēng)且溫度變化不大的地方，也可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

不能。 紅酒沒(méi)蓋不能喝了，此時(shí)紅酒中的物質(zhì)已經(jīng)和空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用，可能滋生細(xì)菌，不宜繼續(xù)飲用。 紅酒打開(kāi)需要繼續(xù)保存，則應(yīng)該將瓶中的空氣抽出，使用木塞密封放置陰涼處，另外未開(kāi)封的紅酒應(yīng)該放置在10到15度之間的環(huán)境中保存。

紅酒沒(méi)密封好還能喝嗎?

紅酒在開(kāi)瓶后，如果貯藏于冰箱或低溫的環(huán)境里，也許可延長(zhǎng)被氧化腐壞的時(shí)間，至于保持原有的新鮮度可能就沒(méi)有好。 紅酒一經(jīng)開(kāi)啟后就暴露在空氣中，酒質(zhì)和口感只會(huì)漸形衰弱，每況愈下。 大量的氧氣隨即會(huì)與紅酒進(jìn)行氧化作用，即使以原來(lái)的木塞，或是以真空酒塞堵住酒的瓶口，都無(wú)法阻止紅酒快速氧化、衰敗，唯一的途徑就是走向變質(zhì)。 其中的原因是一旦接觸空氣，雖然以各種方式將瓶口堵住，但是瓶?jī)?nèi)仍有大量的氧氣存在，氧化還是不停地一直進(jìn)行著。雖然有時(shí)候看紅酒并沒(méi)有變質(zhì)現(xiàn)象，但品嘗起來(lái)，味道已經(jīng)很差了，沒(méi)有再飲用的價(jià)值。

紅酒沒(méi)了瓶塞用紙密封可以嗎?

當(dāng)然可以，只是效果很不好，可能導(dǎo)致紅酒變味，甚至壞掉。 紅酒瓶塞用軟木塞有利于紅酒透氣，但又不會(huì)讓紅酒變味，用紙密封達(dá)不到這樣的效果。

干紅葡萄酒沒(méi)了瓶塞后漏氣會(huì)有什么影響?該如何保存?

更換瓶子，密封低溫保存。沒(méi)有瓶塞的瓶子會(huì)與空氣直接接觸，對(duì)紅酒造成一定的影響，不適合紅酒的保存，所以，需要更換有瓶塞的瓶子來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。 更換瓶子后，保證紅酒是處于密封的環(huán)境下，還需要將紅酒放入冰箱中進(jìn)行冷藏，低溫延長(zhǎng)保存時(shí)間。

紅酒過(guò)夜不蓋還能喝嗎?

紅酒沒(méi)蓋一晚上不能喝了，此時(shí)紅酒中的物質(zhì)已經(jīng)和空氣中的氧氣發(fā)生氧化作用，可能滋生細(xì)菌，不宜繼續(xù)飲用，紅酒打開(kāi)需要繼續(xù)保存，則應(yīng)該將瓶中的空氣抽出，使用木塞密封放置陰涼處，另外未開(kāi)封的紅酒應(yīng)該放置在10到15度之間的環(huán)境中保存。