啤酒是怎么做出來的?
啤酒（Beer）是以大麥為主要原料，經過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發(fā)酵、儲存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。啤酒種類可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生產啤酒，以德國啤酒最著名 啤酒含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質，有“液體面包”之稱。經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。啤酒含有豐富營養(yǎng)，有人把它當作日常軟飲料，更有些男士每餐必飲啤酒，以啤酒代替飲料、湯羹。
其實啤酒是以大麥，麥芽為原料，以玉米，小麥和糖類輔助原料，經過發(fā)酵釀造而成的。它是一個含有起泡和二氧化碳的低酒精度飲品。而啤酒的釀造過程主要分為麥芽制造，糖化，發(fā)酵，罐裝這四個部分。 麥芽制造：大麥是成熟地比小麥，黑麥和燕麥要快一點的一種谷物，所以一般是用大麥來釀造啤酒。
德國古法釀造黃啤酒好喝么?
德國古法釀造黃啤酒的味道因人而異，但一般來說，大多數人認為德國古法釀造黃啤酒是好喝的。 德國黃啤酒以麥芽和啤酒花為主要原料，采用古法釀造技術，經過長時間的發(fā)酵和陳釀，口感醇厚、柔和、爽口，泡沫豐富細膩，呈現出淡黃色或金黃色的色澤，散發(fā)出濃郁的麥芽香味和微苦的味道，同時也帶有一定的甜味和果香。 德國古法釀造黃啤酒的品質和口感也因釀造工藝和原料的不同而有所差異。在選擇德國黃啤酒時，可以嘗試不同品牌和口感的黃啤酒，以找到適合自己的口味。
淋啤酒在德國是什么意思?
在德國，淋啤酒（Schütten）通常是指在釀造啤酒的過程中，將發(fā)酵后的酵母和啤酒混合物倒入啤酒桶或發(fā)酵罐中的過程。這個過程被稱為“Schütten”，即“淋”或“倒”，以使酵母和啤酒混合物充分混合并分離出其中的二氧化碳氣體。 在這個過程中，啤酒桶或發(fā)酵罐會被傾斜，讓酵母和啤酒混合物從上口倒入桶內，然后再次進行發(fā)酵。這個過程通常會持續(xù)數天或數周，直到啤酒完全發(fā)酵并準備好飲用。 需要注意的是，在德國，啤酒的釀造過程通常需要遵循嚴格的規(guī)定，包括使用的原材料、釀造方法和酒齡等。因此，在德國生產的啤酒通常具有獨特的風味和口感。
啤酒的工藝流程?
啤酒生產大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。 1、麥芽制造： 糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱后沸騰，然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。 2、啤酒釀造： 糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后，維持在適于糖化（作用的溫度（62～70℃），以制造麥醪。
雪花啤酒工藝?
大麥經一系列工序制成大麥芽以后，含有豐富的水解酶類，加上大麥本身又含有大量的淀粉、蛋白質、植酸鹽等重要的可浸出物，使得大麥芽可以兼做生產麥汁的酶源與浸出物源，另外大麥的皮殼又是很好的麥汁過濾介質，都為大麥芽的制作提供了有利條件。通過一定的工藝方法，即可制成含糖類、氨基酸、磷酸鹽等營養(yǎng)成分豐富的麥汁，以供酵母菌發(fā)酵而制成啤酒。 再來說說啤酒花，啤酒花又叫作蛇麻花，是一種多年生蔓性草本植物，多生長在高緯度地區(qū)。酒花腺體所分泌的樹脂，可以提供啤酒以苦味和防腐能力，花粉中含有的芳香油可使雪花啤酒具有一種特殊的清香味。 另外，酒花樹脂成分還對啤酒的泡沫保持有一定益處。啤酒花很早以前首先被德國用作啤酒基本原料，之后在全世界被廣泛采用，一直沿用至今。
法國啤酒制造工藝?
根據釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時少量存在，所以通常被認為只有拉格和艾爾，但實際拉比克是最獨特、釀造難度也是最高的。 啤酒根據工藝劃分 1、拉格啤酒lager 拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現的釀造工藝，釀出來的啤酒風味比較單調，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內啤酒基本都是這種工藝釀造的。 2、艾爾啤酒ale 艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風味多樣，因此類型也是最多的。 3、拉比克啤酒lambic 拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當可以存放20年以上，具有極強的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒
德國啤酒是精釀啤酒嗎?
是精釀啤酒，德國的啤酒還是挺不錯的，以其深沉濃郁的色澤和獨特的口感備受廣大消費者的喜愛，德國的啤酒不是我們口中狹義上的精釀啤酒，但是德國啤酒又一直以純正而自豪，聞名于世界
