黃酒的生產(chǎn)現狀及發(fā)展趨勢?

黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品核心賣(mài)點(diǎn)十分突出，銷(xiāo)售主張也很容易提煉。另外，現代消費趨勢也有助推黃酒銷(xiāo)售的跡象，因為黃酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黃酒的競爭優(yōu)勢應該是非常明顯的。但殘酷的市場(chǎng)現實(shí)并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中，僅占4%，一直徘徊在130萬(wàn)噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬(wàn)噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%。與國內白酒、啤酒、葡萄酒行業(yè)規模相比較，黃酒業(yè)較為弱小。　　黃酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷長(cháng)時(shí)間沉寂之后于2002年起重現生機，黃酒產(chǎn)量年均增長(cháng)近10%。這一時(shí)期的快速發(fā)展與宏觀(guān)經(jīng)濟的帶動(dòng)，海派黃酒于2002年起的營(yíng)銷(xiāo)發(fā)力，以及以古越龍山和會(huì )稽山為代表的老牌浙江企業(yè)的全國市場(chǎng)拓展努力有關(guān)。黃酒產(chǎn)品與生俱來(lái)的健康屬性，以及黃酒產(chǎn)品升級趨勢表明黃酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間依然巨大。但由于2002年以來(lái)黃酒行業(yè)已經(jīng)歷了一輪產(chǎn)銷(xiāo)量快速擴張階段，因此未來(lái)幾年黃酒產(chǎn)銷(xiāo)量預計將回落至低個(gè)位數增長(cháng)，短期內行業(yè)主要看點(diǎn)仍是產(chǎn)品結構提升。優(yōu)勢企業(yè)開(kāi)始關(guān)注高價(jià)酒營(yíng)銷(xiāo)，年份酒市場(chǎng)逐漸擴大以及通脹背景均為黃酒企業(yè)攜手改善產(chǎn)品結構、提高產(chǎn)品售價(jià)提供契機。 從發(fā)展前景來(lái)看，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現二次騰飛（指產(chǎn)銷(xiāo)量再次達到甚至超過(guò)02-07年水平）的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統消費市場(chǎng)。開(kāi)發(fā)異地消費市場(chǎng)需要龐大而持續的營(yíng)銷(xiāo)投入，行業(yè)現時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力，另一方面又顧慮自己的努力會(huì )換來(lái)競爭對手搭乘便車(chē)的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統消費市場(chǎng)的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內市場(chǎng)壟斷地位、再形成江浙滬市場(chǎng)控制力、地區龍頭最終走向全國市場(chǎng)的步驟。

白酒黃酒紅酒哪個(gè)糖份高?

白酒是不含有糖的。 黃酒、葡萄酒看情況而定，葡萄酒甜型的糖分高于黃酒，干型的葡萄酒糖分低于黃酒。根據酒中含糖量的高低，可將黃酒分為以下幾種： （1）甜黃酒 這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時(shí)，加入40%~50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/L。 口味鮮甜、醇厚，酒體協(xié)調，無(wú)異味。 （2）半甜黃酒 這種酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較商的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(cháng)速度，由于酵母菌數量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。 總糖含量在40。 0~100g/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調，無(wú)異味。 （3）干黃酒 “干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15。0g/L。口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。 （4）半干黃酒 “半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15。 0~40。0g/L,故又稱(chēng)為“加飯酒”。 我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類(lèi)型。

白酒黃酒紅酒肯定是紅酒的糖分高，因為紅酒含有豐富的果汁成分，果汁又有很高的含糖量，所以紅酒糖的含量肯定高于白酒， 紅酒糖的含量比較高，營(yíng)養價(jià)值也很高，富含有人體所需的多種微量元素，經(jīng)常飲用紅酒可以一起的，一定的保健作用對人體健康有一定的好處。

葡萄酒和黃酒度數差不多嗎?

差不多 黃酒度數政策來(lái)說(shuō)是12-15度左右和葡萄酒差不多,其也和葡萄酒喝多了后勁上來(lái)也是不好受的需要適量飲用， 但黃酒和葡萄酒一樣都有后勁，后勁上來(lái)還是非常大，那么黃酒一般多少度? 黃酒一般多少度呢?酒是由糯米加酒曲發(fā)酵而成的，屬于發(fā)酵酒，因此一般是為15度左右，沒(méi)有高度的，至少是在無(wú)勾兌的情況下是沒(méi)有高度的。無(wú)勾兌和添加的黃酒是黃酒中的上品。 黃酒雖然酒度比較低，但是后勁比較大，沒(méi)有高度的黃酒的，因為也有“透瓶香”，“見(jiàn)風(fēng)倒”之美稱(chēng)。黃酒(黃色)的度數是12——15度左右，米酒(白色)的度數為3——5度。 黃酒度數政策來(lái)說(shuō)是12-15度左右和葡萄酒差不多，其也和葡萄酒喝多了后勁上來(lái)也是不好受的需要適量飲用。