白酒降度絕密配方?
(1)直接降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，直接按照計(jì)算好的配方加水直接降度為45%vol。但此法缺點(diǎn)為直接降到低于40%vol左右的白酒時(shí)，酒體會(huì)變渾濁，要解決這一問題，可以先進(jìn)行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，可分三次進(jìn)行降度，第一次降為60%vol，攪拌貯存一段時(shí)間后，再降為52%vol，再攪拌貯存一段時(shí)間后，最終降為45%vol。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保留更多的香味物質(zhì)，減少酯的水解。 (3)低度酒帶高度酒法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為52%vol的白酒，采用相同等級(jí)的38%vol降度酒，按一定的比例組合，變?yōu)?2%，此法偶爾也要加一定的水，但加水控制量不能超過5%。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保持原來基礎(chǔ)的風(fēng)味特征，酒體穩(wěn)定，能迅速進(jìn)行灌裝，包裝為成品酒。 此法的缺點(diǎn)：不同批次的酒質(zhì)有一定的細(xì)微差異。
白酒如何降低度數(shù)?
把高度白酒度數(shù)降低的方法： 1、簡(jiǎn)單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就會(huì)降低白酒的度數(shù)了，而且不影響飲用； 2、簡(jiǎn)行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。如：原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。調(diào)制的酒度雖不精確，自己飲用無傷大雅。 所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一。
白酒如何降度?
1，直接加水（釀酒行業(yè)叫做加漿）就行。但是加水也有講究的，沒污染的山泉水，深井水，燒開的冷水。具體加多少有比例公式可以換算的。 2，加入低度的白酒，中和就行了。
白酒加水降度最好方法?
少量白酒降度的話可以用酒度計(jì)測(cè)量，一邊測(cè)量一邊加入蒸餾水，直至酒度計(jì)顯示想要的度數(shù)。 量大的話應(yīng)該用計(jì)算法。加漿用水量＝原酒量（酒度折算率－1），如原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=1.71，即100毫升加水71毫升。知道了要加多少的蒸餾水后，邊加入邊攪拌，不要加完，要進(jìn)行采樣測(cè)量，以測(cè)量值為準(zhǔn)，度數(shù)夠了就不用加水了。
白酒降度用什么水?
白酒降度一般使用純凈水或者蒸餾水，這種水質(zhì)比較純凈，不會(huì)對(duì)白酒的口感和香味產(chǎn)生影響。在實(shí)際操作中，使用的水應(yīng)該是干凈的，沒有雜質(zhì)和異味，以保證降度的準(zhǔn)確性。需要注意的是，白酒的降度過程需要掌握一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，如果您沒有相關(guān)的操作經(jīng)驗(yàn)，建議您尋求專業(yè)人士的幫助。
白酒降度用什么水?
蒸餾水或純凈水為首選。 蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁，是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一。
白酒降度用什么水?
用與白酒度數(shù)正負(fù)相差一度的水。 白酒降度常采用加漿降度的方法，加漿為酒行的行業(yè)術(shù)語即加水。國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)酒度的要求是標(biāo)注酒度的正負(fù)一度，如65度白酒其合格范圍是64-66度。高于或低于這個(gè)范圍均屬于不合格產(chǎn)品。為確保酒度控制在合理的范圍，酒行業(yè)一般采用嚴(yán)格的酒度折算以確定加漿所需的水。
白酒降度用什么水?
降低白酒度數(shù)，用純凈水是比較好的。我們?nèi)粘Ｉ钪谢蛘咴诤染频膱?chǎng)合下，酒的度數(shù)太高，酒般通過喝酒開水，白開水進(jìn)行降低度數(shù)。用礦泉水也不是不可以，礦泉水中的礦物質(zhì)有可能降低酒的口感
白酒降度技術(shù)配方?
白酒是具有膠體性質(zhì)的液體，其酒精分子與其他香味成分因醇溶性和水溶性等特點(diǎn)，使降度后酒體發(fā)生較大變化，會(huì)使酒體不穩(wěn)定，降度后酒體溫度會(huì)瞬間升高，分子運(yùn)動(dòng)劇烈，絡(luò)合、締合、水解等的反應(yīng)加大；也容易引起大分子水溶性物質(zhì)溶出，變得渾濁，這些香味物質(zhì)溶出后，經(jīng)過過濾容易損失香味成分。所以貯酒期間合理選擇酒源進(jìn)行降度貯存，能有效保障中高端產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。 (1)直接降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，直接按照計(jì)算好的配方加水直接降度為45%vol。但此法缺點(diǎn)為直接降到低于40%vol左右的白酒時(shí)，酒體會(huì)變渾濁，要解決這一問題，可以先進(jìn)行原度酒的精濾，然后再加水。 (2)梯度降度法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為45%vol的白酒，可分三次進(jìn)行降度，第一次降為60%vol，攪拌貯存一段時(shí)間后，再降為52%vol，再攪拌貯存一段時(shí)間后，最終降為45%vol。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保留更多的香味物質(zhì)，減少酯的水解。 (3)低度酒帶高度酒法 【實(shí)例】為把68%vol的基礎(chǔ)酒要降為52%vol的白酒，采用相同等級(jí)的38%vol降度酒，按一定的比例組合，變?yōu)?2%，此法偶爾也要加一定的水，但加水控制量不能超過5%。 此法的優(yōu)點(diǎn)：能保持原來基礎(chǔ)的風(fēng)味特征，酒體穩(wěn)定，能迅速進(jìn)行灌裝，包裝為成品酒。 此法的缺點(diǎn)：不同批次的酒質(zhì)有一定的細(xì)微差異。
降低酒精度的幾種方法?
把高度白酒度數(shù)降低的方法： 1、簡(jiǎn)單的方法是加低度酒，這樣酒既不會(huì)渾濁，而且還達(dá)到了降低度數(shù)的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就會(huì)降低白酒的度數(shù)了，而且不影響飲用； 2、簡(jiǎn)行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目標(biāo)酒度減去1即可。如：原酒65度，目標(biāo)酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。調(diào)制的酒度雖不精確，自己飲用無傷大雅。 所用水以蒸餾水或純凈水為首選，蒸餾水和純凈水鈣鎂離子含量低，降度后白酒不易出現(xiàn)失光或渾濁，純高粱釀造的白酒加水降度易失光和渾濁是區(qū)別酒精勾兌酒的顯著標(biāo)志之一
