自制匍萄酒太滿(mǎn)了我每天都放氣還搖晃對(duì)葡萄酒好嗎?

不需要。前提是別用塑料瓶，一是密封性能不夠，二是葡萄發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體，令塑料瓶膨脹，塑料瓶里的有害物質(zhì)還有可能進(jìn)入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳，家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對(duì)不能洗。洗過(guò)再風(fēng)干的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉，這是葡萄自帶的天然酵母。將葡萄和冰糖一起放入缸內(nèi)，裝到缸的三分之二處就可以了（發(fā)酵時(shí)會(huì)膨脹），然后密封等其發(fā)酵就行了。中間不用開(kāi)蓋放氣也不用嘗味道，因?yàn)榻湍妇鷧捬?，氧氣不足才?huì)產(chǎn)生酒精，使發(fā)酵更旺盛。最佳的釀造時(shí)間是一年。一些人只釀了一兩個(gè)月就開(kāi)始喝，那個(gè)時(shí)候葡萄酒的菌落總數(shù)有可能超標(biāo)。擴(kuò)展資料通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來(lái)說(shuō)，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來(lái)一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長(zhǎng)期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度。儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定，需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

可以搖晃而且可以打開(kāi)發(fā)酵容器，排出發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，這樣發(fā)酵罐的內(nèi)外壓力一致，不會(huì)發(fā)生發(fā)酵氣造成的爆炸。發(fā)酵初期，不要把蓋子封的很?chē)?yán)，因?yàn)檫@時(shí)候是酵母繁殖時(shí)，需要氧氣，發(fā)酵旺盛時(shí)，需把蓋子打開(kāi)，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，封的太嚴(yán)，會(huì)撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

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釀葡萄酒的時(shí)候可以搖晃么?

自釀葡萄酒發(fā)酵過(guò)程在劇烈的搖晃下不會(huì)影響發(fā)酵的正常進(jìn)行的，成品葡萄酒應(yīng)放置在安靜的環(huán)境下，劇烈晃動(dòng)下會(huì)破壞葡萄酒的成分物質(zhì)平衡，儲(chǔ)存葡萄酒最忌諱高溫、震蕩、光照。

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紅酒晃杯是什么意思?

1、當(dāng)搖杯時(shí)，酒液上揚(yáng)，會(huì)附著在酒杯的內(nèi)壁，與空氣接觸氧化后，可從酒液里釋出更富的氣味，品酒聞氣時(shí)，可獲得更濃郁更多樣的氣息，有助于判斷紅酒的氣味特色。 2、可讓杯子的操控性更佳。紅酒氣味分子根據(jù)其揮發(fā)性、當(dāng)時(shí)的環(huán)境溫度以及酒杯是否經(jīng)過(guò)旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)，而會(huì)有不同的呈現(xiàn)。氣味經(jīng)常因此而有次序地顯現(xiàn)出來(lái)，這就是為何需要在不同的狀態(tài)和時(shí)間來(lái)聞氣。

紅酒晃杯意思是很多人喝紅酒之前都會(huì)先“搖一搖”酒杯，實(shí)際上這樣做不僅只是一個(gè)流行動(dòng)作，或是為了“擺拍”，真正的作用是為了“醒酒”。搖晃酒杯的動(dòng)作可以增大酒和空氣的接觸面，讓紅酒充分和空氣接觸，使氧氣快速的溶解在里面，搖走酒里的二氧化硫，使紅酒的口感更佳。

紅酒晃杯是為了醒酒的意思。在喝紅酒之前會(huì)習(xí)慣性的先搖一下，這個(gè)步驟是為了讓紅酒能夠和空氣先接觸一下，可以起到醒酒的作用，這樣才能讓紅酒的味道完全的散發(fā)出來(lái)。而且一般搖紅酒的人也會(huì)先觀察一下紅酒的信息，比如說(shuō)要看看這個(gè)酒的品質(zhì)，還有是那一年的。這樣搖才是有意義的。

自釀的葡萄酒在劇烈的搖晃下會(huì)散嗎?

紅酒怎么搖才是正確的?

每次搖紅酒杯的時(shí)間最好不要超過(guò)10秒，手心不要握住杯肚，而是應(yīng)該手持杯柄，利用手腕稍微用力，用順時(shí)針或者逆時(shí)針的方向輕輕搖晃。拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不僅會(huì)在酒杯上留下指紋印，影響美觀，手的溫度還會(huì)將葡萄酒捂熱，使葡萄酒溫度過(guò)高而破壞了其風(fēng)味。無(wú)論是紅葡萄酒、白葡萄酒還是起泡酒，都有其適飲溫度。拿杯時(shí)，拿住杯柄是科學(xué)的姿勢(shì)。當(dāng)然，也有例外的情況。如果葡萄酒的冰凍過(guò)度，可以用手拿住杯肚，讓葡萄酒溫度升高一點(diǎn)。一般來(lái)講，酒體豐滿(mǎn)的葡萄酒侍酒溫度偏高一些，例如霞多麗(chardonnay)和許多紅葡萄酒。較高的溫度可以“打開(kāi)”葡萄酒復(fù)雜的香氣和味道。