白酒過(guò)濾與催陳區(qū)別?
白酒也是需要過(guò)濾的。 而且所使用的過(guò)濾設(shè)備材質(zhì)也是要求較高的，因?yàn)榫浦腥粲须s質(zhì)不僅影響白酒的透明度，也影響酒的香、味和純凈性等，所以釀造白酒過(guò)程中是需要過(guò)濾的。 因?yàn)閯傖勚瞥鰜?lái)的原酒中含有豐富的微量物質(zhì)，這是構(gòu)成白酒香型及風(fēng)味的物質(zhì)。而其中有些成份溶于乙醇是不溶于水的，所以在對(duì)原酒進(jìn)行降度的時(shí)候，這些物質(zhì)會(huì)析出使酒體發(fā)生渾濁影響外觀，另外，在蒸餾操作和流酒過(guò)程中，因操作不慎易將酒醅、稻殼殘粒落人接酒容器內(nèi)，撒曲時(shí)曲粉的飛揚(yáng)，打掃場(chǎng)地時(shí)酒醅殘?jiān)m土飛揚(yáng)也會(huì)落入接酒器中。因此需要過(guò)濾將這些物質(zhì)除去，保證酒體清澈透明。
白酒過(guò)濾與催陳區(qū)別?
白酒過(guò)濾是根據(jù)高級(jí)脂肪酸及其乙酯的溶解度特性，在低溫條件下，其溶解度降低而使其部分析出并懸浮與酒中，形成絮狀沉淀，然后在低溫條件下進(jìn)行過(guò)濾，得到澄清透明的白酒的過(guò)程。 催陳則是在高溫熟化在殺菌的同時(shí)也可以使白酒更加醇和，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法。
渾濁的藥酒怎樣才能過(guò)濾得清澈?
可以通過(guò)漏斗過(guò)濾的方法讓藥酒變得清澈。 因?yàn)槁┒房梢赃^(guò)濾掉藥酒中的雜質(zhì)和渾濁物質(zhì)，使得液體變得清澈透明。 在使用漏斗過(guò)濾的過(guò)程中，還可以使用濾紙和碳粉來(lái)增強(qiáng)過(guò)濾效果，這樣藥酒就能更好地被過(guò)濾得清澈。
渾濁的藥酒怎樣才能過(guò)濾得清澈?
泡酒渾濁可能是由于沉淀物或微生物菌落等原因造成的。要處理泡酒渾濁問(wèn)題，可以考慮以下方法： 1. 倒掉渾濁酒液中的清酒部分，只留下上層的澄清部分。 2. 對(duì)于含有大量沉淀物的酒液，可以先使用濾網(wǎng)或紗布過(guò)濾掉雜質(zhì)。 3. 如果渾濁酒液是由于微生物污染引起的，可以嘗試使用消毒劑進(jìn)行消毒處理。
活性炭過(guò)濾酒的正確使用方法?
正確使用方法是： 1.釀酒用粉末活性炭一般顆粒小于45μ，約占50-70%。粉末活性炭是一種輕質(zhì)多孔材料，表觀密度為0.2-0.3g/ml，因此活性炭很難在液體中沉降，尤其是在高濃度或高粘度的情況下，給過(guò)濾帶來(lái)困難。 2.篩分法用于區(qū)分沉降大于350目的粉末活性炭，在沉降器底部會(huì)快速沉降，而懸浮在沉降小于350目的液體中則難以沉降。為了滿足沉降性要求。產(chǎn)品中應(yīng)增加350目粉末活性炭的比例。當(dāng)然，用于蒸餾酒時(shí)，沉淀不是問(wèn)題。 3.測(cè)定方法:用400g/kl(活性炭/清酒)在帶塞子的100ml量筒中振蕩10次，通過(guò)觀察時(shí)間表示沉降速率。白酒除濁試驗(yàn)可適當(dāng)調(diào)整。此外，粉末活性炭的沉降與其脫色能力等特性沒(méi)有相關(guān)性。
怎么過(guò)濾酒里的絮狀物?
用顆粒狀的酒類專用活性炭吸附可以去除。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。 原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。
酒過(guò)濾催陳酒好嗎?
酒過(guò)濾催陳酒有一定的好處。 催陳酒的方法有： 過(guò)濾機(jī)或催陳機(jī)處理，去除白酒的苦味和雜味。 通過(guò)活性炭等催陳酒質(zhì)，提升口感。 化學(xué)方式勾調(diào)，增香劑去雜味，柔順口感。 過(guò)濾后的酒最多存放一兩年，存放太長(zhǎng)時(shí)間還是需要原酒存儲(chǔ)。
反滲透可以過(guò)濾白酒嗎?
不可以過(guò)濾白酒。 采用RO反滲透技術(shù)不但可以過(guò)濾酒精，還可以過(guò)濾可樂(lè)，農(nóng)藥等，反滲透技術(shù)最初是用在航天上，在太空中可以講自人尿過(guò)濾后飲用。RO膜孔徑可達(dá)到0.0001微米，通過(guò)高壓水泵，給自來(lái)水加壓，使水分子從膜濃度高的一方滲透到濃度低的一方，而無(wú)機(jī)知離子和細(xì)菌、真菌、病毒體等不能通過(guò)，隨廢水排出，從而去除水中的細(xì)菌、病毒、重金屬、農(nóng)藥等有害物質(zhì)，道達(dá)到可以直接飲用的目的。 但是凈化出來(lái)的白酒就已經(jīng)不是白酒了。
