鵝肝刺身做法?

1. 黑胡椒鵝肝 主料: 鵝肝100g，西蘭花10g，雞蛋1個(gè)，圣女果1個(gè)； 輔料： 黃油6g，黑胡椒醬4g，鹽1g 做法： 鍋里倒黃油； 黃油煎至融化后，加入自然解凍的鵝肝； 煎到兩面都成熟之后，加上黑胡椒醬； 西蘭花用開水焯熟，鵝肝出鍋之后，灑上一點(diǎn)點(diǎn)鹽； 在鍋里煎雞蛋，灑1g鹽； 最后就可以起鍋擺盤了。 2. 香烤鵝肝 主料: 鵝肝800克，新奧爾良調(diào)料50克，意大利香草2克，芝加哥鵝肝調(diào)料3克； 輔料： 花雕酒2湯匙； 做法： 鵝肝加10克料酒，泡3-4小時(shí)，為的是牛肉去腥； 把調(diào)料加入小碗中，用30克水化開，攪拌均勻； 鵝肝瀝干水分，放入盤中，控干水分后，用廚房紙巾沾干水分； 把小碗里面的調(diào)料撒在鵝肝上，按摩一下，然后腌制4-5小時(shí)，放冰箱一夜； 腌好后，放烤箱； 設(shè)置160度15分鐘，翻面160度，再烤10分鐘。 3. 紅酒鵝肝 主料: 鵝肝200克，紅酒150克； 輔料： 小番茄30克，西蘭花20克，檸檬20克，黑胡椒粒30克，鹽黃30克，油20克，蒜15克，蠔油10克，白糖50克； 做法： 把鵝肝兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒，腌制1小時(shí)； 最后，再撒5克蒔蘿； 鍋里面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止； 鍋用小火燒熱，加入黃油化后加蒜炸香。 放入鵝肝煎到兩面七成熟 鍋里面的200克水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用； 放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。

我要做冰鎮(zhèn)紅酒鵝肝，請(qǐng)問怎么做?

?原材料：牛柳200克，鵝肝100克，洋蔥1個(gè)，蘑菇3個(gè)，紅波椒1個(gè)?調(diào)味料：鹽4克，胡椒2克，紅酒適量，牛油20克，海帶柴魚醬1份?做法： 1.將洋蔥洗凈切末，牛柳用鹽、胡椒、紅酒稍腌，紅波椒切絲，蘑菇洗凈。 2.鍋中倒入牛油燒熱，放入洋蔥、蘑菇、紅波椒炒熟，調(diào)入鹽、胡椒、海帶柴魚醬炒勻盛出裝盤。 3.將牛柳放在扒爐上煎至所需熟度，鵝肝扒煎至全熟裝

請(qǐng)教大神紅酒凍鵝肝怎么做?

食材明細(xì) 鵝肝4片 藍(lán)莓醬一勺 紅酒四勺 胡椒粉適量 黑胡椒適量 蜂蜜一勺 甜味口味 煎工藝 廿分鐘耗時(shí) 普通難度 法式紅酒鵝肝的做法步驟 1 鵝肝切片，大約8毫米厚 2 用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下 3 腌制大概10分鐘，兩面沾上淀粉 4 平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了 5 另起鍋，放少許油，放一勺藍(lán)莓醬 6 放紅酒 7 放一勺蜂蜜 8 放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠 9 澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，里面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

冰鎮(zhèn)藍(lán)莓鵝肝的做法有哪些?

冰鎮(zhèn)紅酒肥鵝肝做法如下：材料法國鵝肝100克，冰鎮(zhèn)紅酒10克，雕瓜50克。調(diào)料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕淀粉2克。做法1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鐘，入盤中上籠大火蒸5分鐘至熟，取出放入盤中。2、雕瓜入沸水中大火汆1分鐘，撈出擺在盤邊。3、上湯上火燒開，入濕淀粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

腌制鵝肝汁配方?

. 鵝肝去筋，搗成泥狀，取三分之二加入炒香的洋蔥末、干蔥末； 3. 再加白酒、鹽、胡椒，攪拌上勁； 4. 將鵝肝在羊柳上涂滿一層后，用紫菜包住，以青蔥絲封口； 5. 用煎盤略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出； 6. 柿子椒、胡蘿卜改刀，焯水，用黃油翻炒，加鹽等調(diào)味； 7. 土豆球炸熟至色金黃； 8. 用少量黃油炒香洋蔥末，加入紅酒、黃汁及剩下的三分之一鵝肝泥； 9. 攪拌化開后加入鹽、胡椒調(diào)味，即成鵝肝汁； 10. 羊柳切去兩頭后裝盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鵝肝汁

紅酒鵝肝刺身怎么切?

1. 首先準(zhǔn)備鵝肝刺身500克，如下圖所示。 2. 接著再把鵝肝豎著對(duì)半切開，如下圖所示。 3. 接著再把鵝肝拿出一半，斜切45度角切成兩厘米的片。 4. 一直切完為止，如下圖所示。 5. 切完以后直接擺好，如下圖所示，成品圖。