葡萄酒的釀造原理?

葡萄酒發(fā)酵的原理是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉化為二氧化碳和酒精，這是所有酒精飲料的釀造原理。葡萄酒釀造方法1、要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買(mǎi)青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來(lái)決定的。而且要買(mǎi)成熟了的，味道很甜不要買(mǎi)很酸的或不那么甜的葡萄。

自制葡萄酒如何蒸餾?

你好，非常高興能夠回答你的問(wèn)題。 自釀葡萄酒經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，一般要采取過(guò)濾以濾掉沉淀物質(zhì)，因為沉淀物質(zhì)在后期存放過(guò)程中是不穩定的，會(huì )影響葡萄酒的質(zhì)量。 一般過(guò)濾方法可以采用自然沉淀和紗布過(guò)濾兩種。 自然沉淀：即是將葡萄酒精置一段時(shí)間，用消毒鍋的容器盛放其上清液，在倒瓶過(guò)程中切記不要劇烈晃動(dòng)酒瓶，否則會(huì )造成沉淀物浮起使酒體便渾濁。 紗布過(guò)濾：即是使用干凈紗布放在干凈瓶口上，慢慢將葡萄酒倒入干凈瓶子，如感覺(jué)效果不好，可以多放上幾層紗布，如此反復幾次達到效果后就可以了。 希望我的回答能夠對你有所幫助。

自己怎么釀葡萄酒的方法?

【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個(gè)或者曲藥（發(fā)酵粉）2包。 二、制作步驟 1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均勻后，密封后等待發(fā)酵。 2。發(fā)酵：48小時(shí)以后看發(fā)酵好沒(méi)有（水位上漲或者是起泡的現象）。 3。過(guò)濾：先用不銹鋼網(wǎng)子過(guò)濾，再用2層紗布過(guò)濾，保證過(guò)濾后的液體清亮，較好過(guò)濾三次以上，每次過(guò)濾的時(shí)間間隔一天左右。 4。再次發(fā)酵：將過(guò)濾后的渣子擠壓干以后稱(chēng)出又幾斤，配好糖和曲子，再次發(fā)酵。發(fā)酵后的液體重復步驟3。 5。密封：將幾次的過(guò)濾后的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。十幾天以后，就可以取來(lái)飲用。

首先，選擇中等大小玻璃瓶，消毒、洗凈待用；其次，選擇優(yōu)質(zhì)玫瑰香葡萄洗干凈、晾干。再次，將晾干葡萄榨成汁，放入瓶中，加入適量冰糖。最后，將瓶口密封，放置陰涼處。待發(fā)酵好后即可。