一、 白酒苦味的來源

白酒的苦味主要來自于釀造過程中的麥芽、大米和玉米等谷物的殘留物和酰甲基半乳糖苷酯等化學成分?？辔秾τ诰频钠焚|(zhì)和口感造成了極大的影響，因此釀造廠家在加工過程中往往要采取一些措施，減輕苦澀的味道，使白酒更加爽口。

二、白酒苦味的種類

白酒的苦味大致分為兩種：一種是酒液中的酸味，味道類似于茶水中的酸味，主要來自于釀酒原料和酒的酸性度數(shù)。另一種是酒液中的苦味，味道類似于苦菊花，主要來自于谷類原料中的苦味物質(zhì)和揮發(fā)性有機酸等。

三、去除白酒苦味的技巧

1.選購好品質(zhì)的白酒。優(yōu)質(zhì)的白酒，不僅酒液清澈透明，口感醇和，而且苦味較小，品質(zhì)更佳。因此在購買白酒時，要選購口感更佳的酒品。

2.掌握飲酒的方法。酒類作為一種對身體有害的飲品，大家在飲用時需要注意方法?？梢栽诤染魄昂纫稽c溫開水，來保持胃腸道的濕潤狀況，同時飲酒時也要放慢速度，口感更佳。

3.佐料和調(diào)味。在食用白酒和佐料搭配時，可以放適量青檸檬、蜂蜜、紅棗等等對味覺能夠有調(diào)整作用的佐料，可以有效減輕苦澀味道，增強口感。

四、白酒去苦味的小貼士

1.將白酒冷卻后在飲用，減少苦味。

2.在白酒中加入少量的花生醬或者紅棗汁等食材，能夠有效減緩苦味。

3.用浸泡過酸棗片或黨參的飲料來代替開水或溫水，飲用之后苦味會有所減弱。

4.將白酒和飲用的水混合一起飲用，可以減少苦味的味道，增加口感的光滑度。