1. 什么是單寧？為什么要分單寧？

單寧是一種存在于葡萄酒中的化學(xué)物質(zhì)，它是一種多酚類物質(zhì)，可以帶來苦澀和收口的口感。單寧來源于葡萄皮、種子和實心部分，對葡萄酒的口感、風味和質(zhì)量有著重要的影響。

分單寧是為了更好地了解葡萄酒的性質(zhì)和品質(zhì)，因為不同種類的單寧在口感上有很大差別。在品嘗葡萄酒時，了解單寧的含量和類型可以更好地品味葡萄酒的風味和質(zhì)感。

2. 怎么分單寧？

分單寧可以通過人工品嘗和化學(xué)檢測等多種手段。在品嘗葡萄酒時，我們可以通過感受酒體、滋味和口感等方面的差異來判斷單寧的含量和類型。

化學(xué)檢測分析可以采用高效液相色譜和紫外光譜等方法，來測定單寧和總多酚含量。

3. 如何分辨葡萄酒的單寧？

首先，單寧存在于紅葡萄酒中而不在白葡萄酒中。品嘗時，單寧會帶來一種干澀的口感和收口感。高單寧的葡萄酒通常具有帶有濃郁的黑色水果、堅果和皮革之類的味道，酒體也非常濃厚，顏色也比正常的酒更加深沉。

其次，單寧的表現(xiàn)還與酒齡有關(guān)。年輕的葡萄酒單寧會更為強烈和苦澀，而老年的葡萄酒則會變得更柔和和復(fù)雜。此外，不同產(chǎn)區(qū)和品種的葡萄酒單寧也有差異，建議多嘗試不同的酒樣，并觀察單寧的呈現(xiàn)。

4. 如何搭配高單寧的葡萄酒？

高單寧的葡萄酒通常與具有相對清淡的食物搭配更好。例如，搭配牛肉、羊肉、豆類和堅果等富含蛋白質(zhì)的食物，這些食物可以中和葡萄酒中的單寧，使其味道更為突出和豐滿。

此外，高單寧葡萄酒在陳釀過程中會慢慢地變得柔和，因此也可以選擇搭配熟成的奶酪、巧克力等甜品，這些食物也可以減輕單寧的苦味。