蜂蜜酒的釀造方法?

對(duì)于蜂糖泡酒的制作，以下是正確的方法： 1. 準(zhǔn)備材料：需要蜂蜜、水、清酒或白酒、適量的蜂蜜和檸檬汁（可選）。 2. 將蜂蜜和水混合，用小火慢慢加熱，直到蜂蜜完全溶解。 3. 將溶解的蜂蜜水和清酒或白酒一起倒入干凈的玻璃瓶中，放置在陰涼干燥的地方。 4. 每天晃動(dòng)瓶子，讓蜂糖更均勻地分布在酒中。 5. 泡制的時(shí)間視酒的種類和個(gè)人口味而定，通常為5-10天。嘗試一下自己喜歡的口感即可。 6. 最后可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的蜂蜜和檸檬汁，提升口感。 需要注意的是，制作蜂糖泡酒時(shí)應(yīng)該保持清潔和衛(wèi)生，選用干凈的器具和酒水。同時(shí)，也要注意酒水發(fā)酵的時(shí)間和味道，以免過(guò)度發(fā)酵或出現(xiàn)不良味道。

蜂蜜白酒餌料的做法?

回答如下：蜂蜜白酒餌料是一種用于釀造蜜酒的餌料，具有甜美的口感和獨(dú)特的香味。以下是蜂蜜白酒餌料的做法： 材料： - 蜜糖或蜂蜜 1升 - 高粱白酒 2升 - 桂皮 1根 - 八角 4個(gè) - 丁香 6個(gè) - 干辣椒 2個(gè) 做法： 1. 將蜜糖或蜂蜜和高粱白酒放入一個(gè)干凈的玻璃瓶中，攪拌均勻。 2. 將桂皮、八角、丁香和干辣椒放入瓶中，攪拌均勻。 3. 將瓶口用紗布或紙巾蓋好，放置在室溫下靜置2-3周，讓其發(fā)酵。 4. 隔一段時(shí)間打開瓶口，用勺子攪拌一下，確保每個(gè)香料都能與餌料充分混合。 5. 在發(fā)酵的過(guò)程中，瓶子中會(huì)產(chǎn)生一些氣泡和白色沉淀，這是正常現(xiàn)象，不必?fù)?dān)心。 6. 當(dāng)餌料的甜味和香味達(dá)到自己喜歡的程度時(shí)，即可過(guò)濾掉里面的香料，使用餌料釀造蜜酒。 注意事項(xiàng)： 1. 在過(guò)程中要保持瓶子的干凈和衛(wèi)生，以免細(xì)菌污染。 2. 餌料的發(fā)酵時(shí)間因溫度和濕度等條件的不同而有所差異，建議根據(jù)自己的情況來(lái)調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。 3. 餌料的甜度和香味可以根據(jù)自己的喜好和釀造的蜜酒種類來(lái)調(diào)整。

蜂蜜白酒餌料的做法?

白面2份,玉米面3份,按2:3比例混合,然后用熱水把蜂蜜化開,用調(diào)好的蜂蜜水把玉米面和白面調(diào)起來(lái),最后放入少許的 老玉米煮20分鐘左右，冷卻后放在瓶子里面，然后加酒和蜂蜜，直接泡制即可。

用蜂蜜和白酒如何發(fā)面?

發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。另外蒸饅頭小竅門: 蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。

蜂蜜和白酒能不能制成酵母?

蜂蜜的純度低，水分多，酵母菌繁殖迅速，所以會(huì)變酸。 如果蜂蜜濃度太低,水份含量太高,導(dǎo)致發(fā)酵,就會(huì)變成酒,濃度再低就會(huì)變成醋蜂蜜發(fā)酵是常見的蜂蜜質(zhì)量問(wèn)題這一。由于蜂蜜能吸收空氣中的水分，因而濃度逐漸變稀；而未成熟的蜂蜜，含水量也比較高。通常蜜中含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖。若蜜中含水量超過(guò)33%，酵母菌的活動(dòng)則更頻繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就會(huì)將蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發(fā)酵。研究表明，蜂蜜發(fā)酵與水分含量有直接關(guān)系。據(jù)對(duì)319個(gè)蜂蜜樣品試驗(yàn)，結(jié)果為蜂蜜水分超過(guò)20%時(shí)容易發(fā)酵。當(dāng)水分含量為19.1%—20%，酵母菌含量＜1/克；水分含量18.1—19%，酵母菌＜10/克；水分含量17.1%—18%，酵母菌＜1000/克，不容易發(fā)酵。當(dāng)水分含量低于17.1%時(shí)，不會(huì)發(fā)酵。此外，蜂蜜含水分過(guò)多，糖的濃度及其它抑菌成分濃度降低，抑菌能力隨之降低，在適宜的溫度下，蜂蜜里的酵母菌便會(huì)大量繁殖，加快蜂蜜的發(fā)酵變質(zhì)。蜂蜜發(fā)酵后，表面會(huì)產(chǎn)生越來(lái)越多的泡沫，并溢出容器，嚴(yán)重時(shí)有脹裂蜜桶的危險(xiǎn)。發(fā)酵后的蜂蜜，酸度增加，品質(zhì)變劣，營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味受到破壞，發(fā)酵越嚴(yán)重，破壞程度也越大。對(duì)輕度發(fā)酵蜂蜜，應(yīng)隔水加熱到62℃左右，保持半小時(shí)，即可殺死酵母菌，除掉上面的泡沫，然后再裝桶密封保存。蜂蜜經(jīng)過(guò)加熱，其色、香、味及酶值等都會(huì)受到一定程度的影響，使品質(zhì)下降。故必須事先采取措施，盡可能收成熟蜜，并在保存中加強(qiáng)管理，避免與潮濕空氣接觸，以防發(fā)酵。濃縮蜜雖然純度高，但是如果沒(méi)有把酵母菌完全殺死的話，仍然會(huì)有發(fā)酵的可能。完全殺死酵母菌的方法很簡(jiǎn)單，77度以上溫度，持續(xù)5分鐘即可。但是營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞。tashoney

蜂蜜泡白酒最佳配方?

1、配料：以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎并配好的輔料內(nèi)，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。 2、預(yù)蒸：把拌過(guò)蜜汁的輔料置于蒸鍋上預(yù)蒸半小時(shí)。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。 3、降溫：將預(yù)蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時(shí)，加5-6%酒曲，拌勻，另加入適量無(wú)菌水，以能將輔料攪拌成團(tuán)為宜。當(dāng)輔料溫度降至17℃時(shí)，入池發(fā)酵。 4、發(fā)酵：將放入池內(nèi)的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時(shí)測(cè)量1次發(fā)酵狀況(溫度、水分和糖度)。發(fā)酵時(shí)間冬季為6-7天，其他季節(jié)稍短。低溫發(fā)酵容易控制雜菌污染。 5、蒸餾。將出池后的發(fā)酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內(nèi)溫度達(dá)100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時(shí)間。把蒸餾過(guò)的酒糟摻入泉水進(jìn)行第二次冷卻降溫，第二次加曲發(fā)酵，把發(fā)酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環(huán)1次即為成品。