當下正值國產(chǎn)葡萄酒總體進(jìn)入低谷蟄伏期，依然承受著(zhù)行業(yè)下行帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力，受三年疫情和消費意愿不足的影響，再加之各酒種擠壓，今年國內葡萄酒市場(chǎng)將持續下滑萎縮，一種審慎的悲觀(guān)情緒在行業(yè)彌漫……
回溯國產(chǎn)葡萄酒近些年興起的淵源，在于解放之初因糧食問(wèn)題而鼓勵大家多飲用葡萄酒的呼吁，從源頭上解讀葡萄酒與白酒等諸酒種沒(méi)有孰優(yōu)孰劣的問(wèn)題，而是相互融合，挫銳解放，和光同塵，此其一；
其二，通過(guò)對沃爾瑪、7-ELEVEn、DanMurphy等零售連鎖企業(yè)的分析，可以體會(huì )到零售的核心，一是服務(wù)——用我們當下的話(huà)來(lái)說(shuō)也即零售終端的場(chǎng)景、體驗、便利、舒適度、消費情緒等；二是價(jià)格——追求便宜，是消費者持續永恒的心路憧憬。尤其是當下消費意愿不足的酒業(yè)低迷期，“精致窮”導致消費升級于理性的格局，心價(jià)比、性?xún)r(jià)比和顏價(jià)比也就成了當下消費語(yǔ)境的關(guān)鍵詞。用馬云的話(huà)來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)時(shí)要讓消費者有“占便宜”的感覺(jué)，否則，零售就沒(méi)有觸及消費者靈魂；
其三，在講到零售連鎖店面管理的基本原則時(shí)，除了基本的人員、店面、商品、客服、營(yíng)銷(xiāo)、數據和培訓等管理之外。通過(guò)對西班牙梅爾卡多納（Mercadona）、德國奧樂(lè )齊（ALDI）兩家連鎖超市的核心競爭力分析，可以看到兩個(gè)核心問(wèn)題：一方面，單店盈利的核心還是基于人的問(wèn)題，兩家超市的很多店面的負責人最終都成為創(chuàng )業(yè)合伙人，這種由KPI到OKR的轉變，管理由強連接的上下級雇主關(guān)系轉移到弱鏈接的加盟合作關(guān)系，這種利益分配模式的轉變，業(yè)績(jì)穩定持續，關(guān)鍵是終生雇傭（長(cháng)期加盟合作）成為企業(yè)長(cháng)青的基石。另一方面，極致的供應鏈，降低成本是根本，這兩家超市自有品牌和商品占比都很大，把惠及消費者落到實(shí)處。數十年過(guò)去了，兩家連鎖超市經(jīng)歷過(guò)大環(huán)境的起起伏伏但依舊門(mén)庭若市，值得我們思考和借鑒。
《道德經(jīng)》云：天下難事，必作于易；天下大事，必作于細。就是說(shuō)：天下的難事，一定從簡(jiǎn)易的地方做起；天下的大事，必定從細微的部分做起。
當下國產(chǎn)葡萄酒遇到的困難不一而足，但最根本、最容易、最細致的還是消費者服務(wù)，圍繞這個(gè)核心統籌兼顧，國產(chǎn)葡萄酒大有可為。
IBM的開(kāi)創(chuàng )者、小托馬斯·沃森生曾叮囑過(guò)大家：顧客的滿(mǎn)意度是一切的基礎。
（本文選自《中國酒業(yè)》雜志2023年12期，作者系酒業(yè)公益品牌西賢創(chuàng )始人、中國酒業(yè)智庫專(zhuān)家）
來(lái)源：中國酒業(yè)雜志，作者：吳勇；好文貴在分享，若涉及版權，請聯(lián)系本站刪除！
