“酒人齊力，開(kāi)工納吉！晨露醒池，啟釀頭排！”伴隨響亮的號子聲，洋河股份一年一度的頭排酒開(kāi)窖節又一次如約而至。
9月8日，“萬(wàn)窖齊開(kāi) 酒中頭排”——2024洋河·雙溝第七屆開(kāi)窖節在雙溝酒廠(chǎng)盛大啟幕，洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大基地7萬(wàn)余口窖池同時(shí)開(kāi)窖。沉睡整個(gè)夏天的老窖池再次被喚醒，頭排酒完成了從酒醅到美酒的淬煉。
業(yè)內人士表示，洋河·雙溝的頭排酒開(kāi)窖節，凝聚匠心精神、融匯傳承創(chuàng )新，不僅提供“看得見(jiàn)、摸得著(zhù)、喝得到”沉浸式美酒體驗，還向行業(yè)傳遞獨一無(wú)二的品質(zhì)力量和“頭排”精神，引領(lǐng)酒業(yè)穿越周期，共同開(kāi)啟更美好未來(lái)。
1、洋河·雙溝開(kāi)窖節啟幕，品味“酒中頭排”
頭排酒開(kāi)窖節是洋河股份年度最重要的儀式之一。因為在洋河、雙溝人心中，頭排酒不只是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。
自明、清開(kāi)始，洋河、雙溝逐漸形成傳統而隆重的開(kāi)窖儀式，每年春分時(shí)節入窖，直到白露時(shí)節開(kāi)窖出酒。此時(shí)，洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大基地同時(shí)開(kāi)窖，感念自然饋贈，迎接秋釀頭排。
循著(zhù)時(shí)間的印記，現場(chǎng)嘉賓眼見(jiàn)一排排整整齊齊的名優(yōu)窖池，仔細聆聽(tīng)時(shí)間滋養下的“頭排故事”。
以時(shí)間為坐標，“頭排酒”須經(jīng)歷12個(gè)節氣、長(cháng)達180天的超長(cháng)時(shí)間發(fā)酵，取自頭排輪次,方能成就“濕地濃香第一排”的頭排·蘇酒，品質(zhì)之好堪稱(chēng)“酒中頭排”。
千年老窖萬(wàn)年糟，好酒全憑窖池老。“頭排酒”的強大品質(zhì)力，核心在于洋河股份規模宏大、數量眾多窖池群。龐大的產(chǎn)能和儲能，則為洋河提供了源源不斷的優(yōu)質(zhì)老酒資源，成為洋河打造高端年份老酒和酒中頭排的堅實(shí)底氣。
目前，洋河股份擁有名優(yōu)窖池7萬(wàn)多口，其中明清古窖池多達2020口，是國內數量最多、保存最完整、使用時(shí)間最長(cháng)、微生物種類(lèi)最豐富的釀酒窖池群之一。
近期，從夢(mèng)之藍手工班成為首家獲得“中國酒業(yè)協(xié)會(huì )”授權、由第三方認證機構“方圓標志認證集團有限公司”權威認證的中國高端年份白酒，到洋河窖池群被吉尼斯世界紀錄認證為“最大規模的白酒窖池群”，洋河的實(shí)力不斷獲得權威認證，品牌影響力持續提升。
雙溝擁有三百年以古窖池一千多條，包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池，2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業(yè)遺產(chǎn)，是名副其實(shí)的“國家寶藏”。
從好酒，到老酒，是蛻變，也是新生。年份，不僅是一個(gè)數字，更代表著(zhù)品質(zhì)。這一刻，“酒海”成為“頭排之妙”中“頭排貯存”的現實(shí)映射。大家置身于皇家地下酒窖“珍寶洞”中，每個(gè)人都被“地下酒海”的陶壇儲酒場(chǎng)所震撼，感受年份酒真正的品質(zhì)魅力。
2、連續7屆開(kāi)窖節 讓好酒“看得見(jiàn)、摸得著(zhù)、喝得到”
回溯過(guò)往，從2017年首屆至今，洋河、雙溝開(kāi)窖節已經(jīng)舉行至第七屆，不僅承載了傳統釀造技藝、工匠精神以及源遠流長(cháng)的酒文化，更開(kāi)啟古今交融、與消費者對話(huà)的“頭排”之旅。
在“頭排蘇酒·雙溝家宴”主題文化品鑒晚宴上，洋河股份黨委書(shū)記、董事長(cháng)張聯(lián)東用三個(gè)故事講述了“何以頭排”：“一個(gè)源頭，成就了‘從千里江山中走來(lái)’的濕地珍寶；一段佳話(huà)，造就了‘從紅色記憶中走來(lái)’的酒中頭排；一幅墨寶，筑就了‘從歷史榮耀中走來(lái)’的中國蘇酒。”
雙溝是從聚寶盆里長(cháng)出來(lái)的生態(tài)濕地名酒，雙溝酒廠(chǎng)更是中國唯一一座建在“濕地上的酒廠(chǎng)”。
得天獨厚的濕地環(huán)境賜予雙溝獨特的自然稟賦，也讓濕地上的釀酒人將自然饋贈的諸多釀酒要素妙地融合到一起，形成了“緩慢發(fā)酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的雙溝四藝。每一道工序都浸潤著(zhù)道法自然的匠心、每一個(gè)環(huán)節都有自己獨特的文化傳承。
隨著(zhù)釀酒師傅一聲口號，今年第一甑頭排酒在眾人的期待中，汩汩流出，酒香裹挾著(zhù)窖香、糧香瞬間在車(chē)間彌漫開(kāi)來(lái)。
隨后，封壇大師以古法封壇，這壇酒，是時(shí)間的禮物，是頭排中的頭排。心懷敬畏、滿(mǎn)腹虔誠的釀酒匠人們，將承載著(zhù)三萬(wàn)匠心的頭排酒存入地下酒窖閉關(guān)修煉，在陶壇中凝神靜養、發(fā)酵、沉頓、淬煉，待酒體日臻醇厚，成就獨特的青綠風(fēng)味。
在酒說(shuō)看來(lái)，洋河通過(guò)一年一度的開(kāi)窖節，不僅將古老的釀酒技藝呈現給大眾，還通過(guò)精心設計的酒醅工藝體驗、品原酒、自助調酒等互動(dòng)環(huán)節，實(shí)現了頭排酒的具象化、生動(dòng)化價(jià)值表達，讓嘉賓獲得更加豐富的趣味體驗，也為更多消費者展現了“看得見(jiàn)、摸得著(zhù)、喝得到”的品質(zhì)內核與創(chuàng )新表達。
3、“活著(zhù)的傳承”，激蕩“頭排”力量
每一口窖池，都是時(shí)間的見(jiàn)證者，滋養了獨一無(wú)二的釀酒微生物群落；每一滴頭排酒，都蘊藏著(zhù)無(wú)數代洋河釀酒人的智慧與汗水。
正如張聯(lián)東所說(shuō)，“頭排，照見(jiàn)的是一種擔當和追求，展現的是‘干在實(shí)處、走在前列、久久為功、勇立潮頭’的雄風(fēng)。”
走在前列早已融入洋河的精神血脈，引領(lǐng)著(zhù)洋河“開(kāi)創(chuàng )綿柔白酒”、“開(kāi)創(chuàng )年份老酒”、“開(kāi)創(chuàng )濕地名酒”。這三次開(kāi)創(chuàng )，讓洋河從“真綿柔、更綿柔到最綿柔”，抵達“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界釀酒產(chǎn)業(yè)一次次從一個(gè)高峰抵達另一個(gè)高峰。
酒說(shuō)認為，洋河、雙溝的美酒與時(shí)代共融共鳴，在頭排精神的引領(lǐng)下，將“活著(zhù)的傳承”刻進(jìn)綿柔風(fēng)味與老酒靈魂，持續詮釋與時(shí)俱進(jìn)的活態(tài)價(jià)值與“頭排”力量。
在開(kāi)窖節中，張聯(lián)東表示，只此頭排，以匠心獨運“大師技”，造就中國新蘇酒；只此頭排，以家國情懷“大夢(mèng)想”，不愧天下第一流；只此頭排，以情有獨鐘“大品牌”，勇立潮頭再上游。
以頭排酒開(kāi)窖節為契機，洋河持續邁步向前，不斷成就頭排蘇酒“濕地珍寶、酒中頭排——中國蘇酒”，開(kāi)創(chuàng )“中國唯一高端生態(tài)濕地白酒”新未來(lái)，實(shí)力構筑中國高端白酒價(jià)值新體系。
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